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鸡蛋豆腐收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡蛋 100g
- 黄豆 半杯
- 水 1000g
- 盐 适量
鸡蛋豆腐的做法步骤
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步骤 1：
黄豆放冰箱中提前一晚浸泡（或者浸泡6小时左右、因为湿黄豆比干豆，味道更浓郁一些）然后用豆浆机打成豆浆。
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步骤 2：
把鸡蛋打打散（鸡蛋差不多100g重量）
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步骤 3：
打好的豆浆取150ml放凉后与鸡蛋以1.5:1的比例、搅打均匀。
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步骤 4：
把豆浆和鸡蛋液充分混合、放一点点的盐、然后过滤一下、装入容器中。
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步骤 5：
覆上保鲜膜、放入锅中、水开后蒸10分钟左右。
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步骤 6：
具体时间视鸡蛋液凝固程度而定（完全凝固后即可以出锅）
小贴士
1.如果你想香煎就把鸡蛋液和豆浆调整1:1的比例（蒸鸡蛋的容器、抹少许油、也会更容易脱模的） 2.生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物、所以必须选用熟豆浆。 3.鸡蛋豆腐液一定要过筛、过筛后可使鸡蛋豆腐口感更加细腻嫩滑。
#鸡蛋豆腐#鸡蛋是人类理想的天然食品、在吃法上也应注意科学。对于老年人来说、吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好！因为煎、炒、炸虽然好吃、但较难以消化。
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