奥尔良鸡腿肉卷饼
04月22日
所需食材
· 鸡腿肉：2-3只（去骨）
· 土豆：1个（擦细丝）
· 胡萝卜：1根（擦细丝）
· 生菜：几片（洗净沥干）
· 饼皮：买的现成卷饼皮
· 沙拉酱：适量（也可用蛋黄酱或番茄酱）
鸡腿肉腌料
葱、姜、料酒、白胡椒粉、生抽、蚝油、奥尔良腌料
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制作步骤
1. 腌制鸡腿肉（前一晚准备）
· 鸡腿去骨，在肉厚处划几刀方便入味。
· 加入：葱段、姜片、1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、半勺白胡椒粉、2勺奥尔良腌料。
· 抓匀后密封，放入冰箱冷藏腌制一晚（至少8小时）。
2. 第二天：处理配菜
· 土豆、胡萝卜擦成细丝。焯水，沥干水分，加盐，鸡精，味精调味，最后加点香油搅拌均匀即可
· 生菜洗净，用厨房纸吸干水分。
3. 煎鸡腿肉
· 平底锅倒少许油，中火放入鸡腿肉（皮朝下）。
· 煎至两面金黄焦脆，约5-7分钟。可用锅铲轻压使其均匀受热。鸡腿肉比较厚不容易熟，需要放入开水咕嘟 20 分钟。
· 熟后取出，切成条状。
4. 加热饼皮
· 现成饼皮用平底锅（不放油）小火两面各热10-15秒，变软即可。
5. 组装卷饼
· 饼皮上依次铺：生菜 → 土豆胡萝卜丝 → 奥尔良鸡腿肉条。
· 挤上沙拉酱。
· 卷饼纸从下往上卷紧，两端折起，像包春卷一样。
