鸡胸肉丸

04月05日

小苏打（碳酸氢钠）通过提高鸡肉表面pH，使蛋白质结构松弛、减少加热时收缩，从而锁住水分让鸡胸肉更嫩。 加入量为0.5%，比如500克鸡胸肉加入2克即可。