鲍鱼炒鸡

2018年04月25日

反沙芋

2018年03月13日

小时候，趁着大人不在家就瞎折腾。那时，反沙的不是芋头块，而是橄榄，反沙橄榄外面的甘草水果摊有卖，现在已经绝迹多年了。而家里多的是白沙糖和青橄榄，就自己尝试着去做。其实根本不懂得在煮糖的过程中要把握好火候，结果橄榄和糖一锅锅的倒掉。直到有一次刚好外婆来了看到了直骂：死妮子，这么糟蹋东西。外婆在煮糖的过程拿了一碗清水，糖熬到了一定的程度时，糖浆滴一点在碗里的清水，如果结成有韧性的一团，也就说明可以放入要反沙的食物了。例如：腰果、芋头、莲子…都是一样的做法。