密制卤猪蹄

2017年03月06日

我是买好的卤料包！接下来步骤就是这样的：牛肉，豬脚先用清水泡一小时，去除血水后，豬脚再用开水焯一下，冷水冲洗干淨。再和牛肉和卤包一起放入高壓锅加冷水不帶盖煮开，再帶盖小火煮卤六十分钟。等六十分钟后再加入生抽，老抽，盐和冰糖。再煮十分鐘。关火燜半小時再捞出牛肉和猪腳，放凉即可。 本人喜欢偏辣的口味，所以在熬制过程中选择了最辣的干辣椒放里面一起熬制！而且卤水是可以重复使用的！卤的次数越多卤水越浓！切记，第一次熬制时必须要放猪脚或者骨头去熬制！这样汤才鲜！