大阪烧(お好み焼き)
2016年11月23日
大阪烧(お好み焼き),是一种日式蔬菜煎饼,融汇了多种食材的铁板烧料理,为日本关西的一种民间美食。在全国各地的餐饮店、家庭都能吃到,是高人气的日本美食。由于外观的关系,也被称为“日本式比萨饼”。在很多餐饮店内,顾客可以完全按照自己的喜好,在专用的铁板上,亲自动手烧制个人风格的大阪烧。
在上世纪初期,日本经济不景的时候,大阪烧又称为 “一钱洋食”。二战以后,民生富足之后,原来的“一钱洋食”开始增加肉类、海鲜、鸡蛋等较为昂贵的材料。
在日本,大阪烧分为关西风御好烧(大阪烧)和广岛风御好烧(广岛烧)两种,有种说法是,要分辨大阪烧和广岛烧,主要在炒面,也就是说,广岛烧有加上炒面而大阪烧没有,这种说法其实不尽然。事实上,在Botejyu也可吃到加了炒面的大阪烧,店家称之为“摩登烧”。