奶油燉雞肉燴馬鈴薯

2012年09月23日

我家的廚房大概是一個中法文化大混合的地方，小孩開始吃離乳食品的時候，菜單上不只有稀粥麵條，還有馬鈴薯泥跟手杖麵包（長牙的時候拿這個來磨牙真是很棒的），不但有煮飯的電鍋，也有炸薯條機，全部和諧的住在一起。 想到很久以前，本省跟外省的紛爭，外省人叫做芋頭，台灣人叫做地瓜，小時候我家租房子租到眷村裡頭，照這個邏輯，那不就是說，我是一個跟芋頭們混在一起長大的小地瓜嗎？ 不過地瓜也好芋頭也罷，都不是真的很貼切的綽號，我籍貫台灣不錯，可是我的主食可不是番薯簽。話又說回來，法國人倒真是顆馬鈴薯，從小見慣了吃慣的，馬鈴薯養大的呀。 那麼跟芋頭們一起長大的地瓜結果嫁給馬鈴薯？這有點像兒童故事的結尾，想像中的畫面怪有喜感的。

蔥燒排骨

2012年09月16日

這大概是我最喜歡的排骨菜色，每次一個人的時候就想做這個來吃，因為好吃到不想跟別人分享。現在少有一個人的時候，一有機會獨處，就當成是放假，好好犒賞自己：看一本新書，敷臉，坐下來一口氣看完慾望城市第五季ＤＶＤ，吃蔥燒排骨拌飯或是拌麵，加上水燙蔬菜，還要一大杯加上冰塊檸檬片的沛綠雅礦泉水。呵，雖南面王而不易也。 （同時是懶鬼+饞蟲，就是喜歡搞這樣簡單的料理，簡單也可以很美味噢）

媽媽的土豆沙拉

2012年09月15日

我小時候吃過外婆做的馬鈴薯沙拉，把馬鈴薯削皮切塊煮熟，加上切成小圓片的小黃瓜跟紅蘿蔔，用美乃茲拌勻。媽媽把這道菜發揚光大，有時候加雞蛋洋火腿，有時候放蘋果，材料更多變化。上桌的時候，把馬鈴薯沙拉用挖冰淇淋的工具挖成圓球，底下用沙拉葉子墊著，上面有時候放切成小花的紅蘿蔔，有時候放顆糖漬的櫻桃（？！），又甜又鹹的。好吃嗎？我其實不記得，可是卻記得幼小的我卻覺得非常洋裡洋氣的新奇，於是吃得格外開懷。

蝦仁雞絲柚子沙拉

2012年09月13日

蝦仁雞絲柚子沙拉的材料很簡單，這個世界總是遵循著一些不變的道理在運行：簡單的食物有時候最美味，友誼跟愛情，其實到最後，總是清清爽爽的很簡單。如果會在一起，可以在一起，問題就不會那麼多，壓力不會那麼大，並沒有那麼多值得在乎跟考慮的事情，夾在中間把一切搞得複雜不堪。

泰國風味牛肉葡萄沙拉

2012年09月11日

今天上的這道菜，叫做泰國風味牛肉葡萄沙拉。 乍看之下真詭異，牛肉加上葡萄？不過拿水果入饌不是太過份奇怪的事情，法國料理的柳橙鴨，中菜的橙香牛肉，糖醋排骨裡面有鳳梨，荔枝可以拿來炒雞肉，西瓜盅是非常清新鮮甜的湯品。我做過香瓜盅，把瓜肉起出來，雞肉荸薺打成糊填進去蒸，很好吃。義大利人拿帕馬火腿配蜜瓜，西班牙人把起司盤連著果醬跟蜜餞水果一起送上來，各式各樣綜合了酸甜鹹的滋味。 這一點，泰國菜可是一點也不輸人，大部份的泰國料理，都是這麼酸甜苦辣鹹的什麼都混在一起。

藍苺起司蛋糕

2012年09月11日

我的安慰食物，是藍苺起司蛋糕。 第一次吃到，在冰天雪地的多倫多。一個舊情人的母親做的飯後點心。 那是我嫁給老法之前最後的小火焰，一個可愛的加拿大男孩子，叫做尚。 我很喜歡尚媽媽的家，尤其是廚房。寒冷得汽車都有時發不動的冬日，踏過雪地，房子裡面就算升起火爐都還有點冷颼颼，可是廚房卻永遠溫暖如春。老式的大肚子火爐，旁邊地上堆滿劈好的柴火。烤箱裡面永遠有什麼散放香氣的東西在烘烤著。一張溫柔和煦的笑臉探出來殷殷詢問，冷不冷？要不要喝熱巧克力？餓不餓？要不要吃點蘋果派還是小餅乾，剛剛烤好的。熱茶熱咖啡熱牛奶，食物飲料到人情，全部溫柔暖熱，從胃腸裡面一直暖出來，連靈魂都可以溶解，那樣的暖意。 那是我夢想裡面最美麗的、家的景象。 （全文請見「情人的飽嗝」一書。不知道你的「安慰食物」是什麼噢？）

奶汁焗烤馬鈴薯薄片

2012年09月10日

我先生是法國北方人，根據他自己吹噓，如果正常法國人士一輩子吃兩千公斤馬鈴薯，他們北邊人一生食用的份量，足足多出一倍，要消耗四千公斤馬鈴薯。 馬鈴薯可以「看起來豪華其實很簡單」，比方說，餐廳吃過極好的配菜，奶汁焗烤馬鈴薯薄片，法文叫做Gratin Dauphinois的好東西，初初吃到，驚為天人，一直覺得「應該是很難搞的的東西」吧，沒想到認真學起來，作法跟材料都意外的簡單。 （potato叫做土豆的時候看起來不知道為什麼非常的有親切感）

南瓜湯

2012年09月08日

我非常喜歡喝湯，也喜歡煮湯，站在大鍋子前〈小鍋煮湯不容易做得好喝呀〉，從容不迫的按照順序放下材料，大火滾開轉中火，然後換成小火，徐徐燉煮出一鍋清甜甘美的好湯，真是快樂。有時候緩緩攪動鍋裡的液體時，會覺得自己像個女巫，正在做potion magique，好在沒有石內卜教授站在後面，準備找我碴……嘖，哈利波特看太多了。 中國湯水大家都熟稔，介紹我家做給歪果仁喝的外國湯，都是濃濃的。 （全文請見「情人的飽嗝」一書）

輕輕鬆鬆三杯雞

2012年09月07日

認真說，我做的三杯雞就是以爸爸的麻油雞酒為基調，加上自己喜歡的調味，改編出來的變奏曲。加點蔥段乾辣椒大蒜，米酒減量，加點醬油跟糖，還有九層塔，好吃得多。 一直以為三杯雞是台菜，標準台灣料理，三杯就是麻油爆炒過後加一杯酒，一杯水，一杯醬油，大蒜蔥段乾辣椒，起鍋撒把九層塔。而且什麼都可以拿來「三杯」，三杯兔肉，三杯雞，三杯鱔魚，三杯魷魚，雞心雞肝雞胗，豬肝豬心，我還聽過三杯鱉肉，三杯蛇，還有三杯山鼠（不過這三樣都只看過菜單沒真的吃過），真是無物不可三杯。 後來看書看到有人說這其實是原產自江西的菜餚，不過我不知道究竟是真是假。我只知道這是好吃容易的家常料理，材料取得很方便，風味很好，老少宜，我家的孩子們都很喜歡，收乾的濃稠醬汁略帶甜味，腴爽味正，拿來掏飯吃，每個人都可以吃一大碗。 （我懶，但是有時候饞，特別喜歡簡單好做又好吃的料理）

家庭常備綠咖哩雞

2012年08月31日

以前說笑，老法每次出差時間一長，回家就得跟老婆找架吵，賤，好好講不聽，總要搞到吃排頭了才一付心蕩神馳宿便出清貌，不挨罵就不覺得回到家一樣。 說笑的，誰那麼賤，好好說不要，要人家又打又罵，又不是被虐待狂。 我維持低聲說話的假斯文已經超過一個月，別說吵架了，聊天都得儲存配額。一天Ｅ來看我，貪痛快多聊了幾句天，然後就啞吧四十八小時。但是很值得，跟好友一席暢談比什麼雞湯還是抗生素都更加有益健康。老法頗不放心，不時地提醒我，是不是該回去給醫生瞧瞧，不過看過醫生也沒有什麼別的毛病，不過是年老體衰，「病來如山倒，病去如抽絲」，復原能力變慢，需要調養而已。 不過就算不是因病失聲，要讓老法覺得有「回到家」的感覺，也不用吵架，在泰國住久了飲食習慣都本地化，新的「歡迎歸國大使」，除了全家撲上去無尾熊抱尤佳利樹群抱亂親，就是餐桌上端出一大碗公綠咖哩雞。 老法對青木瓜沙拉的愛退燒很久了，始終沒有回復，可是對綠咖哩卻鍾情依舊，一如初邂逅那般情熱如火。老法每次出差，不管是去日本，韓國，台灣，印度，香港，中國，法國，德國，還是地球上的任何一個角落，一踏進家門，最想吃的東西，不再是韃靼牛排，紅酒起司，白豆燉肉或是油封鴨，而是一碗熱騰騰，火辣辣的綠咖哩雞。