为金融家量身定做的法式糕点——黄金乳酪费南雪

2011年05月22日

费南雪，Financier。英语中金融家，财政家的意思，也是这个小茶点的正名。因其外形，也有人称它为“金砖”“金条”，中文翻译中常称它为“费南雪”，大家也都更喜欢这个名称。 费南雪是一款颇有来历的法国小糕点。费南雪最原始的配方源自一款叫做“visitandine”的蛋糕，由Visitation修道院的修女们独创。烘焙师Lasne不但把配方“不告而取”，而且根据自己烘焙店的所在地和顾客群，将其改头换面做成金条形状，换上和金融有关的新名字“financier”，转眼就成了他名下的一款法国经典点心。最初的Financier做得很像缩小版的金条，是巴黎证券交易所附近的蛋糕师傅发明的茶点，据说是为了让那些在证券交易所的金融家们能快速食完并不弄脏他们的西装。而糕点本身也做成金条状，颇有寓意。