小贴士

生贝贝南瓜较硬，切时需固定防滑。先蒸南瓜可使其吸收部分水分，口感更软糯。若追求效率，也有做法将挖空的生南瓜与蛋液一同长时间蒸制。‌‌‌液体比例影响蛋羹嫩度。贝贝南瓜自带甜味，调味宜轻。若制作辅食，可仅用蛋黄。‌‌‌盖盖或覆保鲜膜有助于蛋羹表面平整，但可能延长蒸制时间。蒸制中途可开盖释放蒸汽以防蛋羹起泡。‌‌‌