一年四季里都有菠菜，但以春天的菠菜最为鲜嫩茎小，适合凉拌。

春气萌发里生长的菠菜，如果是种植于露天，那么色彩会更加葱翠浓碧，有一种油亮的生命质感。

用被称为“平价燕窝”的银耳来搭配，两两简单的焯水，保留清朗爽脆的口感；

随意调配酱料搅匀，看着相当勾人食欲。

这一白一绿，皆有降燥、滋阴、清热之用；

拌做一团，可以说相得益彰，正好给肠胃都“浇灭”一波火气。