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牛肉炒腐竹收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛里脊 300克
- 大蒜 3-4瓣
- 腐竹 1把
- 葱段 适量
- 料酒 1勺
- 老抽 半勺
- 白胡椒粉 1勺
- 干淀粉 1勺
- 盐 适量
- 香油
- 白芝麻
- 蚝油 2勺
牛肉炒腐竹的做法步骤
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步骤 1：
牛里脊切薄片；有人问过我牛肉如果切口感不老，只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可。
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步骤 2：
牛里脊切薄片后放在容器内，调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟；
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步骤 3：
腐竹用水泡开，只要泡到没有深色的硬块即可，泡好的腐竹斜刀切段；
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步骤 4：
大蒜切片，葱切段，大火将油稍至7成热后，把蒜片和葱段放入；
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步骤 5：
出香味后，把牛肉倒入锅中，翻炒至变色，中间可以加一点点水，然后把切好的腐竹段放入；
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步骤 6：
腐竹很容易熟，翻炒几下后倒入蚝油、盐调味，最后淋水淀粉勾芡，约十秒钟左右，待汤汁变浓稠即可关火，出锅前淋几滴香油。
