肉丝凉皮的做法步骤

• 步骤 1：

  提前先做凉皮。用面粉（精粉）和成面浆，不要太稀薄，搅拌均匀，倒的时候成流状即可。准备一个不锈钢平盘（我用的是大号）。

• 步骤 2：

  锅内加水烧开，将面浆倒入平盘中薄薄铺一层，将平盘放入烧开的锅中，待看面皮变色后2分钟即可捞出投凉，由于热盘被凉水冲过，所以面皮很完整地揭下来，继续在凉水中浸泡。

• 步骤 3：

  依次类推，我做了三张面皮的量，最后切成长条备用。

• 步骤 4：

  锅中加少许油，油开后放入肉丝滑散，依次加入葱花、味达美、盐再加入黄瓜丝炒至断生，将这些菜倒入面皮中拌匀。

• 步骤 5：

  最后加适量醋、糖、红油、高汤精或鸡精，搅拌均匀即可。