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超下饭的鱼香茄子收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 茄子 3个
- 葱花 少许
- 姜沫 少许
- 蒜末 少许
- 豆瓣酱 1勺
- 青椒红椒条 40克
- 生抽酱油 10克
- 陈醋 25克
- 白糖 35克
- 鸡精 5克
- 淀粉 30克
- 清水 半碗
超下饭的鱼香茄子的做法步骤
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步骤 1：
茄子我是切成条状，准备好这些食材，拿一个小碗调一个鱼香汁（香醋25克，白糖30克，生抽酱油10克，鸡精5克，水30克，玉米淀粉5克）
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步骤 2：
茄子切好后放入盆里加入30克玉米淀粉拌匀，锅里倒入300克左右的油烧热（180度左右的油温）炸茄子，如果不知道油温度可以在先放入一个茄条试试油温，茄条放进去冒大泡就说明可以炸了，炸至金黄就可以捞出来了。
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步骤 3：
锅烧热倒油，先炒香郫县豆瓣酱炒出红油放入葱姜蒜，青椒红椒条炒出香味倒入提前调好的鱼香汁。
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步骤 4：
放入炸好的茄条翻炒均匀就好了。
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步骤 5：
这个鱼香茄子就完成了。
小贴士
炸茄子时油温掌握不好的话，可以放一个茄条试试油温，如果茄条旁边冒泡说明温度就可以了，这道菜唯一有点难度的话，那就是炸茄子，那个鱼香汁就按照我写的比例来，保证万无一失。
一想起来下饭菜的话，我脑海中第一个想到的就是鱼香茄子这道菜，我在上学时候，学校食堂每每做这道菜时我都能多吃一碗饭，真是太下饭了。
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