白糖糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好材料，我用的新良粘米粉。用30ml清水加3g酵母拌匀待用。

• 步骤 2：

  

  将水一分为二，一半加入白糖煮化，一半加粘米粉调成粉浆。

• 步骤 3：

  

  将融化的糖水趁热直接倒入粉浆里搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  再把粉浆隔水加热，要不停搅拌防止起块儿，不过这个很难避免，所以一定要小火，一旦感觉粉浆变稠就可以离火了。

• 步骤 5：

  

  待粉浆已凉至30度左右即可加入酵母水，搅拌均匀。

• 步骤 6：

  

  把粉浆过滤到抹油的盘子里，盖上盖子发酵1-3小时，根据室温来。发到表面起密集泡泡就可以蒸了。

• 步骤 7：

  

  就象这样上面起细小泡泡就行了，别发过头哟，否则蒸出来会发酸。

• 步骤 8：

  

  直接开蒸，大火蒸上汽后20分钟即可。

• 步骤 9：

  

  冷却后再脱模。

• 步骤 10：

  

  成品图！

• 步骤 11：

  

  切块分享吧！

• 步骤 12：

  

  平切面组织是柱状蜂窝眼的样子，这样的白糖糕就非常好吃了，特别凉了后，Q弹又清甜。