南瓜戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋白 蛋黄 分离 蛋白中滴几滴柠檬汁 分三次加入糖 高速打发至干性发泡

• 步骤 2：

  

  南瓜蒸熟（隔水覆盖保鲜膜蒸）放入搅拌机加牛奶打成南瓜泥

• 步骤 3：

  

  蛋黄中加油搅拌均匀后加入之前准备好的牛奶南瓜泥 搅拌均匀

• 步骤 4：

  

  筛入低筋面粉 刮刀翻拌均匀

• 步骤 5：

  

  用手动打蛋器 检查之前打好的蛋白霜 （这一步我觉得很有必要 蛋白在等待时会有稍稍消泡结块现象 加入蛋黄糊之前用手动打蛋器再稍稍搅拌一下 出来的蛋糕效果会更好 也不容易在翻拌过程中消泡）

• 步骤 6：

  

  去一部分蛋白霜放进蛋黄糊中

• 步骤 7：

  

  翻拌均匀后 再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中 翻拌均匀

• 步骤 8：

  

  倒入模具 表面轻轻刮平 震出稍大的气泡 烤箱提前预热 130度上下火25分钟 后转至150度上下火20分钟 烤好后取出 在台面上轻摔一下 倒扣晾凉（在这里不建议用烤网倒扣 除非你的蛋糕没有满模 用两个相同高度的东西支起来 这样有利于散热 也会让蛋糕组织在晾的过程中不回缩）倒扣这部忘了拍照

• 步骤 9：

  

  晾凉后 脱模 这款清新美味的南瓜蛋糕就烤好啦 根据个人爱好可以淋酸奶 或者裱花都没问题