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步骤 1:
蛋白在盆中打散,略微搅拌均匀;
步骤 2:
加入细砂糖;
步骤 3:
用手动打蛋器搅打到粗泡状态;(有非常多而细腻的小泡沫)
步骤 4:
黄油放入小锅中,放在火上;
步骤 5:
小火加热,让黄油融化,然后再加热几分钟,直到黄油变得开始有焦黄色,有焦香味飘出,关火;
步骤 6:
将低筋面粉和杏仁粉加入到蛋白糊中,用橡皮刮刀由下往上或者打蛋器以画“8”字的方式搅拌成均匀的面糊;
步骤 7:
将煮好的黄油倒入面糊中,搅拌均匀;
步骤 8:
加入蜂蜜,拌匀;
步骤 9:
将拌好的面糊装入裱花袋中,挤入费南雪模具中,大约八分满;(如果不是防粘的模具,就需要在里面涂抹一层软化的黄油)烤箱预热190度,上下火,烤网放在烤箱中层,大约烤15分钟左右,表面金黄即可。
1、加入蜂蜜除了增加口感之外,上色也会更加漂亮,没有也可以加入麦芽糖;2、蛋白的打发是蛋糕膨胀松软的关键,所以要打发到粗泡状态;3、暂时不烤的面糊要放入冰箱冷藏保存,以免影响泡打粉膨胀;
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