微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
爆浆紫薯仙豆糕收藏
浏览 129092
收藏 2651
时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 1、馅儿：紫薯 350g
- 牛奶 100克
- 炼乳 40克
- 淡奶油 100克
- 马苏里拉奶酪 100克
- 2、面皮：鸡蛋 1个
- 低筋面粉 90克
- 玉米淀粉 15克
- 糖粉 20克
- 黄油 20克
爆浆紫薯仙豆糕的做法步骤
-
步骤 1：
1、紫薯削皮切片大火蒸熟。
-
步骤 2：
2、取出放凉后称取350克。
-
步骤 3：
3、直接倒入破壁机里，然后倒入炼乳、奶油和牛奶。
-
步骤 4：
4、启动破壁机。
-
步骤 5：
5、打成细腻的紫薯糊。
-
步骤 6：
6、把紫薯糊倒入锅中。
-
步骤 7：
7、小火炒至水份收干，可以抱成团的状态就好了，放在一旁凉一下。
-
步骤 8：
8、现在开始制作面皮，把面皮中除了鸡蛋以外的所有材料放在碗中，用手搓成粗的颗粒。
-
步骤 9：
9、倒入鸡蛋。
-
步骤 10：
10、揉搓成面团盖上保鲜膜松弛半个小时。
-
步骤 11：
11、把紫薯泥分成10等份，大约每个28克。
-
步骤 12：
12、取一个按扁，包入一个10克的马苏里拉奶酪馅儿。
-
步骤 13：
13、慢慢收紧收口，捏紧后揉圆。
-
步骤 14：
14、把面团分成10等份，大约每个18克。
-
步骤 15：
15、取一个面团擀成圆形薄片。
-
步骤 16：
16、放入一个紫薯馅儿。
-
步骤 17：
17、向上慢慢收紧收口。
-
步骤 18：
18、搓圆。
-
步骤 19：
19、整形成正方形。
-
步骤 20：
20、码入学厨平底锅，提前刷上一层薄薄的油。
-
步骤 21：
21、小火煎至六面金黄色即可。
-
步骤 22：
成品图
-
步骤 23：
成品图
-
步骤 24：
成品图
-
步骤 25：
成品图
-
步骤 26：
成品图
