生蛋版提拉米苏的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将手指饼干的材料准备好。

• 步骤 2：

  

  将三分之一砂糖放入蛋黄中打发到浓稠状态，将三分之二的砂糖倒入蛋白中打发到小弯钩状态，在将两者混合均匀倒入过筛面粉在混合均匀即可，混合好倒入烤盘抹平（或者挤成手指饼干形状也可以）放入175度烤箱烘烤12分钟至表面金黄。

• 步骤 3：

  

  将手指饼干刻出需要的形状备用。

• 步骤 4：

  

  制作浓缩咖啡加入朗姆酒和君度酒备用

• 步骤 5：

  

  开始制作慕斯主体部分，准备好食材

• 步骤 6：

  

  将砂糖加入蛋黄中，打发至浓稠及砂糖溶解，再加入奶酪打发至发白状态

• 步骤 7：

  

  将事先用冰水泡软的吉利丁片隔热水融化，加入少许奶酪蛋黄糊混合均匀，再倒入大部分的奶酪蛋黄糊混合均匀

• 步骤 8：

  

  将慕斯部分淡奶油打发至酸奶状，将奶酪蛋黄糊和淡奶油混合均匀

• 步骤 9：

  

  将蛋糕胚均匀刷上咖啡酒液

• 步骤 10：

  

  准备好模具倒入奶酪糊放入一层蛋糕胚，重复做一次，然后放入冰箱冷冻成型

• 步骤 11：

  

  打发香缇奶油部分材料至小弯钩状态。

• 步骤 12：

  

  慕斯主体冷冻成型脱模，然后用香缇奶油做装饰，撒上可可粉

• 步骤 13：

  

  最后装饰上喜欢的水果即可

• 步骤 14：

  

  成品图