京酱肉丝是一道知名度很高的菜肴，它是北京菜中的经典代表菜之一，京酱肉丝是用猪里脊肉为主料，猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。