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步骤 1:
带鱼去头去尾去除内脏洗净,把带鱼切段用刀在鱼身上打上花刀。
步骤 2:
两面都要打花刀
步骤 3:
葱姜切丝放人带鱼段里倒入料酒和一点盐,抓匀腌制一刻钟左右备用。
步骤 4:
腌制好的鱼段两面裹一层淀粉。
步骤 5:
锅里倒油不需要很多油,薄薄的一层就可以,油热六成放入裹好淀粉的鱼段。
步骤 6:
两面煎至金黄就可以出锅了。
步骤 7:
再切一点葱姜蒜。
步骤 8:
另起锅放油油热六成放葱姜蒜炒出香味。
步骤 9:
倒入生抽后接着放入清水,再放入一点点盐和白糖,随后放入煎好的鱼段,大火烧开后淋上米醋就可以出锅了。
步骤 10:
盛盘上桌。
带鱼段煎的时候可以稍微煎的老一点,可以定型不容易碎。鱼段裹淀粉薄薄的一层就可以,把多余的淀粉抖落下来再煎。
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