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步骤 1:
用一个食品袋放入鸡胸肉与味好美照烧酱,反复揉搓扎口腌制半天到一天备用
步骤 2:
汉堡胚:所有原料除黄油外全部揉成团加入黄油,揉出手套膜,面温控制在26度左右,盖保鲜膜室内第一次发酵
步骤 3:
面团发酵到2.5倍戳洞不回弹,分割滚圆盖保鲜膜松弛20分钟,松弛好的面团排气滚圆整形,进行第二发酵,温度32湿度75度到1.5-2倍大
步骤 4:
发酵好的汉堡胚炒面刷牛奶撒芝麻,风炉180度16分钟
步骤 5:
烤好的汉堡胚放到温热切开备用(如果是隔夜或者几天的汉堡胚取出来用,首先室温回温后,切开的内里朝下,平底锅烘烤一下再用) 取出腌好的鸡胸肉放到锅里两面煎至收汁备用(无需锅内倒油) 组装:汉堡胚一切为二中间加1片芝士片+生菜片+西红柿片+照烧鸡胸肉(汉堡里夹什么都可以,一切随意)
步骤 6:
用油纸打包汉堡,完成
炸酱面
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