草莓纸杯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好食材

• 步骤 2：

  

  玉米油放入大碗或者盆中，隔水加热5分钟。

• 步骤 3：

  

  快速筛入面粉和淀粉，

• 步骤 4：

  

  翻拌混合均匀。

• 步骤 5：

  

  油温凉一下后加入蛋黄，蛋清打入无水无油的盆中。

• 步骤 6：

  

  这时候蛋糊会有点稠，接着加入20克牛奶搅拌一下就好了，搅拌时候画Z形状手法。这样不会起筋。蛋糊搅拌无颗粒后放一旁备用。

• 步骤 7：

  

  蛋清内加几滴柠檬汁或者白醋，

• 步骤 8：

  

  打蛋器中档进行打发，蛋白出现大气泡时候加入约15克的白砂糖。打蛋器继续打发，气泡细腻时候第二次加入约15克的白砂糖，这时候打蛋器调至抵挡打发。

• 步骤 9：

  

  蛋白微微出现纹理时候最后一次加入白砂糖，打至蛋清细腻发白，提起打蛋头出现小弯钩状态即可。

• 步骤 10：

  

  打好的蛋白状态是蓬松细腻的。

• 步骤 11：

  

  取三分之一的蛋白和蛋黄混合，先用切拌手法翻拌几下。再用上下炒菜式翻拌手法，不要画圈翻拌，以免消泡。

• 步骤 12：

  

  第二次取剩下的二分之一蛋白继续8字翻拌，也可以上下抄底式翻拌。

• 步骤 13：

  

  最后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，切拌或者翻拌手法都可以

• 步骤 14：

  

  最后蛋黄糊是细腻丝滑绸缎状。

• 步骤 15：

  

  将蛋糊装入裱花袋中，依次挤入纸杯里，八分满即可，烤盘拿起轻震两下，消除蛋糊中的气泡。

• 步骤 16：

  

  烤箱提前150度预热5分钟，把烤盘放入烤箱，150度上下管烤40分钟。（根据自家烤箱温度设置温差）

• 步骤 17：

  

  时间到后带上隔热手套取出蛋糕，轻震两下把里面热气排出，这样蛋糕不会踏腰。

• 步骤 18：

  

  蛋糕自然凉透，这时候来把淡奶油打发一下。淡奶油倒入无油无水的盆中，加入35克白砂糖，

• 步骤 19：

  

  用打蛋器打发约8分钟，打到感觉淡奶油问问有些阻力，出现文理即可，不要打过了。

• 步骤 20：

  

  打好的淡奶油。

• 步骤 21：

  

  淡奶油装入裱花袋中，在纸杯蛋糕上旋转挤出花纹，

• 步骤 22：

  

  草莓洗净，切两半。

• 步骤 23：

  

  最后把草莓摆放在淡奶油上就完成了。松软有好吃的草莓纸杯蛋糕就可以享用了。

• 步骤 24：

  

  做早餐下午茶都很赞哦！