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步骤 1：
改刀：洗净蟹后切成两半，分离蟹腿并剪开。往肉末中依次加入适量盐、姜和干生粉，搅拌2-3分钟至充分融合 。
步骤 2：
装盘：把拌好的肉末放在蒸盘底部，将蟹放在盘中，在蟹上面适量浇淋幹酱。
步骤 3：
蒸制：等水烧开后，将放有肉末和蟹的盘子放入蒸笼，蒸10分钟。
步骤 4：
增香：油烧至150度冒微烟，煸香葱，浇在蒸好的蟹上激香，幹酱肉末蒸蟹即成，开吃。
① 处理蟹时可以把蟹腿剪开，吃起来更方便。
② 待油烧至150度冒微烟，把葱放下去煸炒后立刻浇在蟹上，激发香味。
