法棍面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面粉，酵母，盐，水

• 步骤 2：

  

  先将酵母和水搅匀倒入面粉，用刮刀搅拌均匀，如果用手，估计你会后悔

• 步骤 3：

  

  用刮刀混合后，室温发酵1小时，期间半小时拿出来揉面（拉伸、折叠方式）甩几下，盖上盖子发面。

• 步骤 4：

  

  半小时后和上面同样的方法操作第二次。甩出光面的效果，用包保鲜膜进冰箱过夜。

• 步骤 5：

  

  第二天，手上粘点干面粉，看一下面发酵后的气泡状态，也就是法棍最终的内部结构，就是这些气泡组织

• 步骤 6：

  

  面团分四等份，小面团的切面很湿、把湿的切面包进里面，从表面包整体拉光面团，室温20℃醒40分钟。

• 步骤 7：

  

  40分钟之后，拿一个小面团，光面朝下，用手轻轻的按扁面团，保留里面的更多的气泡，中间先按下去，轻柔封口搓长，如回缩厉害让面松弛几分钟。

• 步骤 8：

  

  油纸上撒一层薄薄的的面粉，将揉好的面团放在油纸上，油纸从中间提起来，在油纸的隔断中再醒40分钟。如果室温高，发酵将提前。

• 步骤 9：

  

  用刀片划五道口子，拍上干粉

• 步骤 10：

  

  烤箱预热最高250度，底层放烤盘倒开水，小心水溅到玻璃，水蒸气会使法棍更脆，据小高姐说颜色也会很漂亮。

• 步骤 11：

  

  上下火250度，因烤箱牌子不同、可能温度有偏差。约烤12～15分钟，看一下色度

• 步骤 12：

  

  完成，没小高姐那种脆脆的感觉，勉强过关吧哈哈哈

• 步骤 13：

  

  战战兢兢如履薄冰，不喜勿喷……