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步骤 1:
除黄油外的所有干性材料倒入和面盆中混合,分次加水和面,直到看不见干粉,继续揉成光滑的面团,取一小块面团把它撑开,观察面团是否到达扩展阶段,加入黄油,继续揉
步骤 2:
揉到完全阶段,如图所示,撑开面团弹性非常好,清晰可见指纹,戳破一个洞,边缘是光滑的,类似吹口香糖那样的状态,此刻的面团就揉好了
步骤 3:
放入面盆进行第一次发酵,发到面团两倍大,用手指轻轻按压回弹非常慢,表面戳洞,洞口不回缩也不凹陷,一次发酵完成
步骤 4:
将面团按压排气,平均分成三块,揉圆,进行松弛,时间大约15分钟
步骤 5:
松弛好的面团进行第一次擀卷,总共两次,每次擀好都要松弛15分钟
步骤 6:
擀好的面团放进模具,送入烤箱,开发酵功能进行二次发酵,36度40-50分钟
步骤 7:
面团发到模具的8-9分满
步骤 8:
烤箱180度预热,最好用温度计测下烤箱温度,下层或者中下层烤30分钟,表面上色面包就熟了
步骤 9:
新鲜出炉的吐司
步骤 10:
搭配自己做的草莓酱,味道超赞
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