鱼香茄龙的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材，茄子不要去头。

• 步骤 2：

  

  大蒜切末。

• 步骤 3：

  

  小葱切碎。

• 步骤 4：

  

  豆瓣剁碎。

• 步骤 5：

  

  青红椒切丁。

• 步骤 6：

  

  肉糜加入料酒和盐腌制片刻。

• 步骤 7：

  

  正面用45度斜刀切，注意不要切断。

• 步骤 8：

  

  翻过来背面用90度直刀切，注意不要切断。

• 步骤 9：

  

  切完后是这样的。

• 步骤 10：

  

  提起来不断就成功了。

• 步骤 11：

  

  调面糊：面粉、淀粉、鸡蛋、泡打粉、少许盐，酌情加入清水顺时针搅拌均匀。

• 步骤 12：

  

  面糊提起滴落不断就差不多了。

• 步骤 13：

  

  把茄子每一片都充分的裹上面糊。

• 步骤 14：

  

  锅里油温150度左右，筷子放入冒小泡的温度，放入茄子，放的时候尽量把茄子拉开一些。

• 步骤 15：

  

  炸至整体金黄，捞出沥油，摆盘。

• 步骤 16：

  

  锅里少油，放入蒜末爆香。

• 步骤 17：

  

  放入肉糜炒散变色，加入豆瓣翻炒均匀。

• 步骤 18：

  

  加入青红椒丁翻炒片刻。

• 步骤 19：

  

  加入热水、蚝油、蕃茄沙司、白醋、糖、生抽、盐，翻炒均匀。

• 步骤 20：

  

  加入水淀粉，大火稍微收汁。

• 步骤 21：

  

  将酱汁均匀的淋在茄子上面，撒上葱花和芝麻即可。