团团圆圆酒酿圆子煮带鱼❣️附不破皮秘诀的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好食材，蒜切片，姜切丝，再切三片生姜，葱切花

• 步骤 2：

  

  带鱼洗净去肠切段，在每块带鱼上划几刀保证入味，倒入一勺料酒和一点点盐腌制片刻，烹饪前用厨房纸巾吸干水份，这是不破皮的关键。

• 步骤 3：

  

  腌制的时候先把圆子煮熟，放入凉开水中使其不会粘连。

• 步骤 4：

  

  锅内倒入金龙鱼10%橄榄油食用植物调和油

• 步骤 5：

  

  用切好的姜片摩擦锅底，这也是不粘底关键。油六成热放入带鱼煎制。

• 步骤 6：

  

  尽量不要多翻动，一面金黄后再翻面煎另一面，分批把带鱼煎至两面金黄色后夹出。

• 步骤 7：

  

  锅洗净倒入少许食用油，倒入蒜片姜丝炒出香味，喜辣的可以加入小米椒，我家里有孩子就没加；舀入2-3勺酒酿，加入蚝油，生抽和剩下一勺料酒搅拌均匀

• 步骤 8：

  

  倒入带鱼，加入适量清水盖锅盖煮2-3分钟

• 步骤 9：

  

  加入煮熟的圆子和二勺白砂糖，按自己口味调味，煮至圆子浮起转中大火收汁，关火洒一把葱花出锅

• 步骤 10：

  

  带鱼香酥，圆子软糯，还有丝丝酒酿香，太香了！

• 步骤 11：

  

  小圆子代表团团圆圆，带鱼寓意年年有鱼，浓浓年味油然而生。