虎皮凤爪的做法步骤

• 步骤 1：

  

  买回来的鸡爪洗净

• 步骤 2：

  

  放入姜片焯水，去除浮沫

• 步骤 3：

  

  用剪刀将鸡爪的指甲剪掉

• 步骤 4：

  

  用刀将鸡爪中间切开，给鸡爪的膨胀留足空间，也是为了更加容易入味

• 步骤 5：

  

  倒入色拉油，放入鸡爪油炸，时间可以长点，为了让鸡皮起皱

• 步骤 6：

  

  油炸

• 步骤 7：

  

  这是油炸出来的鸡爪，已经能看到鸡爪皮起皱了

• 步骤 8：

  

  拿出冰水，这是我提前一天放在冰箱里的

• 步骤 9：

  

  将油炸后的鸡爪放在冰水里浸泡半天，这是简单的热胀冷缩原理，这样的话鸡爪的皮就会胀起来

• 步骤 10：

  

  这是浸泡半天后的样子

• 步骤 11：

  

  将他自然晾干

• 步骤 12：

  

  倒入色拉油，姜片。

• 步骤 13：

  

  倒入调好的佐料，生抽、酱油、一点点醋、盐

• 步骤 14：

  

  倒入鸡爪，上色，入味即可

• 步骤 15：

  

  装盘