真正有水果的菠萝包呀的做法步骤

• 步骤 1：

  

  依次将水、牛奶、蛋液倒入面包机桶内，再加入糖

• 步骤 2：

  

  依次加入高筋面粉和奶粉

• 步骤 3：

  

  在面粉里挖个坑，放入酵母埋起来

• 步骤 4：

  

  开启一次搅拌程序搅拌20分钟

• 步骤 5：

  

  之后加入盐搅拌1分钟

• 步骤 6：

  

  再加入软化好的黄油搅拌15-20分钟

• 步骤 7：

  

  搅到面团大约这个状态即可，不是吐司，不用到手套膜

• 步骤 8：

  

  面包机搅面团的时候我们可以同时制作菠萝皮，现将软化好的黄油和糖一起拌匀

• 步骤 9：

  

  再加入蛋液拌匀

• 步骤 10：

  

  拌到完全均匀

• 步骤 11：

  

  之后加入低筋面粉和奶粉

• 步骤 12：

  

  压拌成面团

• 步骤 13：

  

  放入保鲜膜整理成长条，入冰箱冷藏

• 步骤 14：

  

  取出揉好的面团，放入抹油的发酵盆里，覆盖保鲜膜

• 步骤 15：

  

  入发酵箱1次发酵，28度1小时左右

• 步骤 16：

  

  一发完毕

• 步骤 17：

  

  称重

• 步骤 18：

  

  大约分成65g的面团7个

• 步骤 19：

  

  整理成球形松弛20分钟

• 步骤 20：

  

  去一个擀成圆形面饼

• 步骤 21：

  

  将四周擀薄

• 步骤 22：

  

  包入自制的菠萝酱

• 步骤 23：

  

  收口确定收紧，依次包完全部馅料

• 步骤 24：

  

  从冷藏室取出菠萝皮，均分成7份，大约26g每个

• 步骤 25：

  

  铺保鲜膜，取一个菠萝皮盖上保鲜膜，擀成圆形的片状大小大约要能覆盖住面团的2/3以上

• 步骤 26：

  

  如图覆盖上面团

• 步骤 27：

  

  底部如图

• 步骤 28：

  

  用刮板划出纹路

• 步骤 29：

  

  入发酵箱二次发酵36度40-50分钟

• 步骤 30：

  

  发酵完成

• 步骤 31：

  

  准备一颗蛋黄

• 步骤 32：

  

  用毛刷给每个菠萝包刷上蛋黄液

• 步骤 33：

  

  烤箱预热180度，烘烤18分钟，10分钟左右可以盖锡纸防上色过深

• 步骤 34：

  

  成品图

• 步骤 35：

  

  掰开看（我烤箱烤到8分钟的时候出问题了自动关机开不了机，过了15分钟后我接着烤了几分钟，所以我的菠萝包这次影响了膨发和组织）