圣诞树桩的做法步骤

• 步骤 1：

  

• 步骤 2：

  

  准备好所有材料

• 步骤 3：

  

  将蛋清蛋黄分开，注意蛋白中不要有蛋黄滴落

• 步骤 4：

  

  将牛奶油和30克糖一起乳化均匀

• 步骤 5：

  

  加入过筛的金龙鱼臻选糕点用小麦粉和可可粉

• 步骤 6：

  

  用手抽搅拌均匀

• 步骤 7：

  加入蛋黄，这里用的后蛋法

• 步骤 8：

  

  搅拌好的面糊呈顺滑状态流畅下去

• 步骤 9：

  

  蛋白中加入几滴柠檬汁，打至鱼眼泡状态加白糖高速打发

• 步骤 10：

  

  分三次加入白糖打至大弯勾

• 步骤 11：

  

  先预热烤箱170度上下火

• 步骤 12：

  

  将三分之一蛋白加入做好的可可糊中

• 步骤 13：

  

  搅拌均匀

• 步骤 14：

  

  再加入三分之二的蛋白继续搅拌

• 步骤 15：

  

  将搅拌好的可可面糊倒入剩余的蛋白中搅拌均匀

• 步骤 16：

  

  倒入28*28的金盘中，轻震出小气泡

• 步骤 17：

  

  放入预热好的烤箱，调整上下火160度25分钟

• 步骤 18：

  

  出门轻震下取出撕下油布，毛巾面也不错

• 步骤 19：

  

  200克淡奶油加20克糖打发，打硬一些

• 步骤 20：

  

  涂抹在蛋糕上，边缘中间后边缘薄点

• 步骤 21：

  

  用擀面杖辅助卷起来冰箱冷藏定型

• 步骤 22：

  

  巧克力隔热水融化成液体

• 步骤 23：

  

  将定型好的蛋糕卷切开摆成树桩样子，将巧克力涂抹上去，划出纹路

• 步骤 24：

  

  草莓中间切开中间挤上奶油

• 步骤 25：

  

  摆在树桩上，用黑芝麻做眼睛，草莓切小丁做嘴巴

• 步骤 26：

  

  撒上防潮糖粉做落雪

• 步骤 27：

  

  成品

• 步骤 28：

  

  成品