藤椒辣卤小龙虾的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好全部食材，基本都是盒马买的

• 步骤 2：

  

  小龙虾刷干净肚子和头部

• 步骤 3：

  

  处理虾线第一步：找到尾部左中右3片虾尾瓣

• 步骤 4：

  

  处理虾线第二步：将中间的虾尾瓣（这一瓣是链接肠子的）掰断连着抽出虾线

• 步骤 5：

  

  如图抽出虾线（肠子，里面有粪便），依次处理好所有虾的虾线，用水再洗一遍待用

• 步骤 6：

  

  姜，大葱切片

• 步骤 7：

  

  虾、姜片、大葱、朝天椒、小米辣椒放入煮锅

• 步骤 8：

  

  加入约1kg水淹没过所有食材

• 步骤 9：

  

  加入桂皮、八角、香叶

• 步骤 10：

  

  加入1-3枝鲜藤椒

• 步骤 11：

  

  加入蚝油

• 步骤 12：

  

  加入白砂糖

• 步骤 13：

  

  加入料酒

• 步骤 14：

  

  加入鸡精

• 步骤 15：

  

  加入盐

• 步骤 16：

  

  加入卤水汁

• 步骤 17：

  

  加入生抽

• 步骤 18：

  

  加入老抽

• 步骤 19：

  

  加入腐乳

• 步骤 20：

  

  盖盖子大火煮

• 步骤 21：

  

  煮到水开之后开盖煮10分钟

• 步骤 22：

  

  煮好后关火盖盖子焖15分钟

• 步骤 23：

  

  到时间后捞出小龙虾摆盘

• 步骤 24：

  

  剩下的卤水汁料不要浪费，将海带皮洗净、清水泡好（约1-2小时）以免太咸

• 步骤 25：

  

  泡好的海带皮放入煮过小龙虾的卤料汁里

• 步骤 26：

  

  盖盖子大火煮开

• 步骤 27：

  

  煮开后开盖继续煮10min，期间可以搅动一下让海带皮均匀泡进汁水煮

• 步骤 28：

  

  煮后依然是关火之后盖盖子焖15分钟，之后夹出来，冷却之后可以切块或者切丝食用

• 步骤 29：

  

  藤椒辣卤小龙虾成品图

• 步骤 30：

  

  藤椒辣卤海带皮成品图