椰蓉面包条的做法步骤

• 步骤 1：

  中种材料混合均匀即可，密封放冰箱冷藏一晚(着急用可以直接室温发酵)出现蜂窝状即可。如果冷藏一晚没有出现蜂窝，考虑2个原因冷藏温度低或者酵母失效。可以拿出来室温再发一会观察一下。

• 步骤 2：

  

  发好的中种和主面团除黄油以外的其它材料一起放入揉面桶里。

• 步骤 3：

  

  将厨师机先调至1档搅拌把材料揉成团。成团后调4档揉5分钟，此时拉出的薄破洞边缘有锯齿加入黄油。开1档揉2分钟，低速揉让黄油与面团充分融合。

• 步骤 4：

  

  再开5档揉4分钟，揉到可以拉出有韧性的膜就可以了。

• 步骤 5：

  

  将揉好的面团整理光滑放入保鲜盒盖上进行一发。大概50分钟左右取出面团，手指粘面粉在面团上搓个洞，不回缩不塌陷即可。

• 步骤 6：

  

  趁面团发酵的时间来做椰蓉：将黄油，白糖，牛奶放入奶锅中边加热边搅拌直到材料融化离火，放温热的时候加全蛋液搅拌均匀，再加椰蓉拌匀即可。

• 步骤 7：

  

  面团平均分成2份，每份300克左右。滚圆盖保鲜膜松驰10分钟。

• 步骤 8：

  

  取一份面团用擀面杖擀开，边缘的小气泡用手拍破，擀好的宽度与模具相同（三能低糖水果条SN21343）。

• 步骤 9：

  

  取一半的椰蓉馅抹在面片下半部分。

• 步骤 10：

  

  将上半部分的面折叠与下方边缘对齐，边轻轻按一下。

• 步骤 11：

  

  用刮板平均切开12条，上边不要切断。

• 步骤 12：

  

  如图每条都向一个方向扭3圈，扭好的底边粘在一起防止变形。

• 步骤 13：

  

  都扭好后用双手从上向下卷起来（图中有一只手在拍照哈）

• 步骤 14：

  

  卷好放入模具中，接口向下。

• 步骤 15：

  

  2个都卷好后放入美的华凌kaoker1智能烤箱中进行二发，选择发酵功能温度设置34度，时间55分钟，发酵温度精准。

• 步骤 16：

  

  发酵时里面放一小碗水，增加湿度。

• 步骤 17：

  

  发至8分满即可。

• 步骤 18：

  

  再次将美的华凌kaoker1智能烤箱烘烤温度设置180度预热10分钟后放入中层，烤了25分钟左右，上色非常均匀。根据自己的烤箱脾气调整温度和时间。

• 步骤 19：

  

  烤好出炉脱模晾凉即可（出炉后表面可刷薄薄一层黄油提亮）。

• 步骤 20：

  

  成品图

• 步骤 21：

  

  成品图

• 步骤 22：

  

  成品图