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步骤 1:
首先将除黄油以外的所有食材放入面包机里,揉到稍光滑的状态后加入软化的黄油,继续揉到面团光滑,能拉出透明的薄膜,即完全阶段即可。
步骤 2:
将揉好的面团放入容器里,盖上保鲜膜,放在26度的室温环境下进行基础发酵。
步骤 3:
面团发酵至两倍大即可,判断面团有没有发酵到位,可以用手指在面团中间戳一个洞,洞洞不回缩不塌陷说明面团发酵到位。
步骤 4:
将发酵好的面团轻拍排气,滚圆后称重,然后分成25个大小均等的小面团。
步骤 5:
并用手搓圆。
步骤 6:
依次将所有的小面团搓圆,整齐地排入烤盘里,中间隔开一定的距离,接着放入温度为36度,湿度为75%的温暖环境中进行第二次发酵。
步骤 7:
面团发酵至两倍大即可,切勿发酵过头,否则面包表面不光滑,涨不高。
步骤 8:
取出发酵好的面团,表面刷上薄薄的一层牛奶,也可以用全蛋液来代替牛奶。
步骤 9:
放入预热至170度的烤箱中层,上下火烘烤15-20分钟,烤至表面色泽金黄即可出炉。
步骤 10:
取出烤好的面包,倒扣在烤网上,晾凉后密封好,常温保存或者冷冻保存。
步骤 11:
烤好的小餐包口感又香又软,真是太好吃了!
步骤 12:
馋人不?
1,烤温请根据自家烤箱的脾气来调整。2,因为面粉的吸水性不一样,面团的液体量请根据实际情况增减。3,面团的二发我是放在发酵箱里发酵的,也可以用烤箱的发酵功能发酵,发酵的时候,烤箱里面放一碗热水制造水蒸气。
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