蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋黄酥原料准备。

• 步骤 2：

  

  外皮和面：原味粉200g、白砂糖30g、盐2g以及适量温水，和面。

• 步骤 3：

  

  成团后，加入黄油30g，继续和面。

• 步骤 4：

  

  揉成光滑面团后，覆盖保鲜膜，松弛20分钟。

• 步骤 5：

  

  酥皮制作：中裕蛋糕粉180g，黄油90g，揉匀，出现块状。

• 步骤 6：

  

  分酥：将酥皮面块分成15g一个的小面团。

• 步骤 7：

  

  将松弛的的原味粉面团分成20g一个的小面团，然后将原味粉面团包起蛋糕粉面团。

• 步骤 8：

  

  将已经成团的面块擀成长条后卷起，松弛15分钟。

• 步骤 9：

  

  将面团换方向擀开后再卷起，松弛15分钟。

• 步骤 10：

  

  将面团重新擀开，包入适量油豆沙和1个蛋黄。

• 步骤 11：

  

  刷两遍蛋黄液。

• 步骤 12：

  

  加上少量黑芝麻，放入烤箱。

• 步骤 13：

  

  上火220摄氏度，下火180摄氏度，烤20分钟。

• 步骤 14：

  

  出炉，晾晒。开吃吧！