兰州牛肉面☞汤（我家版）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  老姜切片分两份，一份用来给牛肉除血水，一份用来后面炖汤用，牛肉切厚片或者块，冷水加老姜片，白酒（料酒也行），冷水下锅中小火慢慢煮出牛肉的血水 ☞牛肉切块，就要用高压锅压，我切片就直接炖就可以了

• 步骤 2：

  

  一定慢慢煮，这一步去腥的关键哈，牛肉血水差不多出来了之后，起锅用清水反复冲洗牛肉，洗干净表面的血沫，沥干备用

• 步骤 3：

  

  锅内放入所有香料和药材 ☞我是因为身体需要加的黄芪和甘草，你们可以不加

• 步骤 4：

  

  加入洗干净的牛肉片和葱 ☞之前除血水忘记放葱了，所以后面炖的时候加进去了，反正就是去腥增香用，但是我感觉后放比较好

• 步骤 5：

  

  加入没过所有食材三倍以上的清水，大火烧开后小火慢炖3个小时，牛肉能咬动就行了

• 步骤 6：

  

  萝卜去皮，切薄片或者中厚片（下雪后的萝卜可以直接用，下雪前的萝卜要焯一下水） ☞焯水就是清水烧开后下萝卜煮半熟即可，主要是为了去除这个时节萝卜的辛辣味，雪后的萝卜就不需要了，那个时候的萝卜是甜甜的

• 步骤 7：

  

  焯水的萝卜沥干水分，加入到牛肉汤锅里面，煮熟即可

• 步骤 8：

  

  成品可以加盐和高汤精，葱花，香菜，油辣子，用于下面条，也可以直接喝

• 步骤 9：

  

  这个吃米粉也是很棒

• 步骤 10：

  

  这个量，我可以吃4顿左右，这个天气是真的舒服

• 步骤 11：

  

  卖相不好，但是味道很棒