冷吃麻辣带鱼 绝顶下酒好菜的做法步骤

• 步骤 1：

  

  带鱼清洗干净切成段，加姜丝，料酒，盐和淀粉腌制20分钟。淀粉不需要加太多。

• 步骤 2：

  

  挑出来沥一下水，一会儿炸起来不会乱 溅，有厨房纸的话最好能吸一下水分。

• 步骤 3：

  

  准备辣椒粉和胡椒粉，五香粉搅拌在一起，加适量水调成糊。这是为了避免后面炒糊。

• 步骤 4：

  油锅7成热下带鱼炸，多炸一会儿定型后再翻动。

• 步骤 5：

  

  炸至金黄捞出来。这个带鱼一定要多炸一会儿，后面做好才吃着香，而且不容易翻炒的时候弄烂。

• 步骤 6：

  

  将就这个炸鱼的油，待油温下降后把之前调的辣椒糊倒入，小火翻炒。

• 步骤 7：

  

  炒至锅中调料起泡了就可以倒入炸好的带鱼了。

• 步骤 8：

  

  加酱油少许（一点点提个色），适量的盐，小火烧一会儿。

• 步骤 9：

  

  水气干透了就可以加入花椒粉，鸡精，白糖以及白芝麻，拌匀即可出锅了。

• 步骤 10：

  

  上菜了！是不是特别有食欲啊！刚弄好的热热的也好吃，比较软。如果放一天，完全冷却后，所有的味道会融合在一起，麻辣味会更足，带鱼吃起来会硬一点，更香更好吃。