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美味干锅虾收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 红大虾 20只
- 仔姜 2小块切片
- 大葱 半根
- 青椒 一个
- 莲藕 一节（短的）切片
- 葵花籽油 大量
- 酱油 两勺
- 大蒜 6瓣切片
- 桂皮 半块
- 花椒 一匙
- 八角 1-2个
- 盐 适量
- 金针菇 一包
- 豆瓣酱 1大匙
- 小芹菜 一小把
- 小红椒（辣） 2-3个
- 料酒 3-4勺
- 红尖椒 3个
- 香叶 4片
美味干锅虾的做法步骤
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步骤 1：
虾剪须剪脚，去背部和腹部虾线，洗净，沥干水，加花雕酒/料酒，半勺盐放一边腌制。
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步骤 2：
准备葱姜蒜，洗净，葱切段，姜蒜切片。小红椒切段。 我是冰箱里有什么菜就用了什么配菜，青椒洗净切块，红尖椒切长条。金针菇洗净，撕成小捆儿，挤干水分。莲藕切片，放水里泡着备用。小芹菜洗净切食指长度长段。 桂皮，花椒，八角，香叶取出配好。
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步骤 3：
锅中下油，稍微多些，中火炸虾。约4-5分钟后，炸到虾变黄，油变红，捞出虾。继续用锅里的油炸莲藕片（提前一分钟沥干水），约3-4分钟后捞出莲藕。
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步骤 4：
就着锅里的油，下葱姜蒜小红椒，炒香后下花椒八角桂皮香叶，继续炒，下一大勺豆瓣酱，继续炒，底油香味全出来以后，下炸好的虾，翻炒，下炸好的莲藕，翻炒，下青椒，放约两勺酱油，翻炒，下红椒，继续翻炒。
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步骤 5：
下金针菇，待金针菇全部入油入味变软后，下小芹菜，翻炒两下以后，起锅。
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步骤 6：
喜欢芝麻的，可以撒一些芝麻。
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步骤 7：
再配一盘清炒菜花，一盘凉拌黄瓜，完美搭配。
