蛋黄酥，很苏～的做法步骤

• 步骤 1：

  

  制作油皮。将材料表上制作油皮所需的面粉、猪油、糖、水混合，揉成面团。

• 步骤 2：

  

  制作酥皮。将面粉和猪油混合，也揉成面团。因材料比较湿黏，建议戴好硅胶手套，操作起来更方便哦～

• 步骤 3：

  

  醒面。将两个面团放入保鲜袋里常温醒面30分钟。

• 步骤 4：

  

  蛋黄去腥。在醒面的间隙准备馅料，先将蛋黄放在黄酒中浸泡10分钟（这一步也可以省略哦，可以改成在烤蛋黄的时候直接在蛋黄上喷少量白酒）

• 步骤 5：

  

  馅料1：蛋黄预烤。将蛋黄从黄酒中捞出，放入烤箱180度烤8-10分钟，（视蛋黄颗粒的大小而定）烤到表面流油即可，不用烤到全熟，不然包进豆沙的时间容易散。

• 步骤 6：

  

  馅料2：豆沙馅准备20份，每份12g备用（视各人口味哈，喜甜的可以多放些哦～）

• 步骤 7：

  

  馅料组合。等蛋黄略冷却，包入豆沙内，揉成圆球备用，动作轻柔，小心别把蛋黄捏散架喽～

• 步骤 8：

  

  油皮＋酥皮。做好蛋黄豆沙馅料后，醒面时间也差不多喽，将两个面团分别分成20份，油皮17g/份，酥皮10g/份。（可盖保鲜膜保湿）

• 步骤 9：

  包酥。将酥皮包入油皮内。

• 步骤 10：

  

  推酥。取一个小面团擀成牛舌状，自下而上推成小卷。

• 步骤 11：

  

  叠酥第一次。20个面团依次擀上一遍。

• 步骤 12：

  

  叠酥第二次。把小卷按扁，略微擀一下，继续自下而上卷起来。20个依次做完。

• 步骤 13：

  

  叠酥第三次。取一个小卷在中间按一下，两头往里按扁，擀成圆形面片，可以开始包馅喽～

• 步骤 14：

  

  包馅。包入第7步准备好的豆沙蛋黄馅。

• 步骤 15：

  

  整形。20个蛋黄酥依次包好放入烤盘。

• 步骤 16：

  

  饰面。表面刷上蛋黄液，撒上芝麻点缀增香。

• 步骤 17：

  

  烤制。放入已经预热过的烤箱180度烤25分钟。

• 步骤 18：

  

  完工。perfect✓

• 步骤 19：

  

  品。软酥咸香～

• 步骤 20：

  

  装盒。包装一下中式点心也可以很洋气哦～