古代美食“东坡豆腐”的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有的材料。

• 步骤 2：

  用拇指和食指按住果皮上的“眼”，用力一捏，前面开个口子，就能剥开，然后利用剥开的壳刮去表皮的黑衣。

• 步骤 3：

  

  然后研成碎粒。

• 步骤 4：

  不要太大粒，也不要变粉末了，小颗粒的咬起来比较有质感。

• 步骤 5：

  

  豆腐切成0.6cm左右的小方片，沥干水份。

• 步骤 6：

  

  葱洗干净后最好用厨房纸巾吸干一下水份，不然熬的时候容易溅油，切成3段，起油锅，油热后关小火，先放入葱白，煸出香味后再放葱绿。

• 步骤 7：

  

  熬煮半小时，直到葱黄黑发脆。

• 步骤 8：

  

  最後撈起蔥段，留下來的就是蔥油了

• 步骤 9：

  

  留适量葱油在锅里，开中小火，将豆腐码在锅底，慢慢煎至两面金黄。

• 步骤 10：

  

  煎至金黄后翻面再把另一面煎至金黄色，然后盛出备用。

• 步骤 11：

  

  把香榧子、黄豆酱、蚝油和清水加入锅里。

• 步骤 12：

  

  用锅铲拌匀烧开。

• 步骤 13：

  

  然后再次把煎好的豆腐加入，煮至收汁，汤汁快收干前可以先试试味道，按个人口味撒上点盐拌匀就可以装盘上桌了。

• 步骤 14：

  

  装盘后撒上点葱花，汁水慢慢收干，浓郁的香气扑面而来，香！

• 步骤 15：

  

  夹一块放在米饭上，汤汁缓缓渗入，简简单单的一块豆腐，也足够下饭~