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步骤 1:
糯米粉 (250 克)和 粘米粉 (50 克)混合在大碗中,倒入 麦青汁 (100 毫升),再加入适量温水。
步骤 2:
用手揉搓,面团干的话可以再加 温水 ( 适量),直到面团湿润有弹性。
步骤 3:
取1颗咸蛋黄放在肉松中,取面团25克面团用手捏成中间厚周边薄,把咸蛋黄肉松包裹起来,搓成汤圆一样,垫好纸放入蒸笼。水开后中火蒸15分钟。
步骤 4:
出锅后立马刷 植物油 ( 适量)增加光泽,以防表皮发硬。
按材料用量可以做30个左右,个头都不大,要做大的可以自行调整。因为我是用厨师机揉面的,所以水份比例是正好的。手工揉的因为时间不定,请看一下面团的干湿度调整水粉用量。面皮揉完尽快做,否则容易水分挥发变干,如果动作比较慢的可以适当增加一点水份,反正戴手套做手感也不会有很大影响。
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