家乡风味-炸萝卜丝丸子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  绿萝卜一个

• 步骤 2：

  

  擦成丝放入盆里，加入一勺盐，轻轻拌一下，等待半个小时以上，刹出萝卜的水分，

• 步骤 3：

  

  半小时后就是这样的，会出一些水

• 步骤 4：

  

  用屉布把萝卜丝攥出水分，屉布就是蒸馒头包子垫底的厚纱布，这是很关键的一步，水分挤的越干净越好，这样炸好以后才酥脆

• 步骤 5：

  

  这是攥干水分以后的样子

• 步骤 6：

  

  攥干水分后的萝卜丝切碎，不要太碎，图片这个样子就可以了，太碎影响口感，不酥脆

• 步骤 7：

  

  粉条热水泡软后切碎，小葱切葱花，放在一起

• 步骤 8：

  

  说一下豌豆粉，我平时做饭习惯用豌豆粉，这里不用刻意必须是这个，用玉米粉，地瓜粉都是可以的

• 步骤 9：

  

  在盆中加入一个鸡蛋，一大勺耗油，鸡精一勺，面粉和豌豆粉的比例一比一，豌豆粉起到酥的作用，面粉可以让萝卜丝成团，注意一点不要再放盐了

• 步骤 10：

  

  起锅烧油，在油温6成热的时候，用勺子一个个挖进锅里，我不喜欢用手弄的黏糊糊的，以前看老人都是用手抓，在虎口处团丸子，会这个功夫的可以这样做，全程中火炸，不能大火

• 步骤 11：

  

  用筷子不停的翻动，炸至金黄色

• 步骤 12：

  

  全部炸好以后，控油捞出来，等油温稍微热一点，把所有捞出来的丸子再倒进锅里复炸第二遍，是一个不可少的步骤，这样才更加酥脆好吃

• 步骤 13：

  

  最后控干净油后装盘

• 步骤 14：

  

  每咬下去一口都嘎巴嘎巴脆脆的声音，非常香

• 步骤 15：

  

  吃不够，一大盘子一会儿就空盘了，好吃到无敌手

• 步骤 16：

  

  连着两天做了两次炸丸子