100个吐司练习No.28老面牛奶吐司 松软细腻 5天不硬的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1⃣️、除黄油盐以外的所有材料放入厨师机。开3档揉7分钟。加入黄油和盐继续揉8分钟。差不多就能出手套膜了 2⃣️、放入温暖处发酵2倍大。现在夏天我就盖保鲜膜方阳台的。大概40分钟就好了

• 步骤 2：

  

  3⃣️、发酵好的面团分成3份。滚圆醒20分钟。进行二次擀卷。做好后依次放入吐司盒

• 步骤 3：

  

  4⃣️、放烤箱开启发酵模式32度 放一碗热水哦。发酵8-9分满。发酵8分满取出来预热烤箱上160/下190

• 步骤 4：

  

  5⃣️、发酵好的表面刷一层蛋液。放入预热好的烤箱。烤28分钟。上色记得盖锡纸

• 步骤 5：

  

  6⃣️、加了老面口感很软了。有种老面独特的风味 烤箱温度仅供参考哦 一定要多磨合自己的烤箱。找到适️自己的温度 我这个温差还是很小的。测试过只有3度之差

• 步骤 6：

  

  超爱山形 看着高高的好喜欢

• 步骤 7：

  

  里面组织跟棉花一样

• 步骤 8：

  

  来一口吧