Q润豆腐戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将内酯豆腐用手动打蛋器搅拌至细腻光滑无颗粒的状态，豆腐的细腻程度关系到蛋糕组织的细腻程度

• 步骤 2：

  

  在豆腐糊中加入葵花籽油和香草精，搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  低筋面粉过筛两次筛入豆腐糊中，用手动打蛋器画Z字或W字型搅拌，无干粉状态即可。

• 步骤 4：

  

  加入蛋黄，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  下面打发蛋白霜，将冷冻至四周冰渣的蛋白取出来，用电动打蛋器打发至中性发泡。

• 步骤 6：

  

  将打发好的蛋白霜取三分之一倒入蛋黄面糊中，翻拌均匀。然后将蛋黄面糊倒回蛋白霜中继续翻拌混合均匀，直至看不见蛋白霜。

• 步骤 7：

  

  将豆腐蛋糕面糊从高处倒入垫好油布的烤盘中

• 步骤 8：

  

  用刮板整理刮平表面

• 步骤 9：

  

  轻震烤盘，放入提前30分钟预热好的烤箱，上下火150℃ 烤 30分钟，根据烤箱实际情况调整

• 步骤 10：

  

  烘烤结束后立即取出，正面朝上晾凉，然后撕掉油布

• 步骤 11：

  

  将蛋糕对切之后正面重叠在一起

• 步骤 12：

  

  切成小块，口感绵软湿润Q弹，组织也很细腻