牛奶燕麦全麦排包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先用温水融化酵母，将酵头中的原料混匀，放置冰箱5℃冷藏发酵24小时

• 步骤 2：

  

  牛奶和即食麦片混合浸泡约10分钟，将种面撕碎与主面团中所有食材混合搅拌。

• 步骤 3：

  

  打至扩展状态，可以拉出较厚的薄膜，破洞边缘呈现锯齿状。

• 步骤 4：

  

  放温暖处发至约2倍大，手指粘面粉戳入面团微微回缩。

• 步骤 5：

  

  将面团取出，平均分割成9份盖上保鲜膜，松弛10分钟。

• 步骤 6：

  

  将面团擀成牛舌状

• 步骤 7：

  

  翻面横过来自上而下卷起

• 步骤 8：

  

  排到烤盘上，进行低温发酵至9分满。

• 步骤 9：

  

  发酵完成表面刷少许水，撒上即食麦片。

• 步骤 10：

  

  送入预热至180℃的烤箱，下层，上下火，约30分钟左右。

• 步骤 11：

  

  出炉脱模晾凉