的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备一块里脊肉，最好是半解冻的，便于切片。

• 步骤 2：

  

  切成厚度3毫米左右的肉片，用少许料酒，盐，胡椒粉抓匀，腌制一会儿。切记肉片不可以切薄，否则肉片在炸的过程中很容易干硬。

• 步骤 3：

  

  土豆淀粉用水泡20分钟左右。

• 步骤 4：

  

  待淀粉沉淀，倒掉表面的水，加入少许玉米油拌匀。

• 步骤 5：

  

  淀粉糊粘稠，用筷子提起来有很强的粘性即可。

• 步骤 6：

  

  腌好的肉片均匀裹上淀粉糊。

• 步骤 7：

  

  锅里倒入油，烧至7成热。

• 步骤 8：

  

  倒入锅包肉炸至定型捞出，定型即可，不可以炸过度，否则肉片里面会很干硬，没有外酥里嫩的口感。

• 步骤 9：

  

  接着将锅里的油烧至8成热，倒入肉片炸至金黄捞出。

• 步骤 10：

  

  生抽，糖，料酒，白醋加少许水调成汁备用。

• 步骤 11：

  

  葱，胡萝卜，香菜切丝备用

• 步骤 12：

  

  锅里加入少量油烧热，倒入调好的糖醋汁，大火熬制

• 步骤 13：

  

  熬制粘稠，将葱，香菜，胡萝卜丝，肉片倒入锅中，翻炒几下，使肉片均匀裹上糖醋汁。肉片挂好汁以后立刻盛出。

• 步骤 14：

  

  酸甜酥香的锅包肉就做好啦！