小贴士

1、淀粉一定要用土豆淀粉，可以保证肉片酥脆。
2、肉片要提前用盐腌制，既可以入味，也可以保证肉片口感软嫩。
3、油温尽量高一点，且炸时间不易过长，如果油温低，炸的时间长，就容易把肉片里面的水分炸干，使口感干硬。
4、淀粉糊放油的目的是为了口感酥脆。
5、糖醋汁一定熬粘稠再倒入肉片，如果不熬粘稠，里面的水分会把肉片泡软，影响口感。
6、肉片炸出最好立刻烹汁，否则会影响肉片口感。