可可杏仁味戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  8个鸡蛋，蛋黄、蛋清分离，备用。

• 步骤 2：

  

  蛋黄中加入牛奶170g、玉米油60g，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  蛋黄混合液中加入可可粉35克，搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  然后加入杏仁粉40g,搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  最后加入低筋粉120g，搅拌均匀备用，搅拌时要左十圈右十圈的搅拌，特别注意不能出筋。

• 步骤 6：

  

  蛋清加入十滴柠檬汁开始打发，中速打发至鱼眼泡状态时加入三分之一白砂糖，然后转高速打发。

• 步骤 7：

  

  打发至出现密集泡沫时加入三分之一白砂糖。

• 步骤 8：

  

  加入剩下的三分之一白砂糖继续高速打发。

• 步骤 9：

  

  蛋白打发至干性发泡状态即可。

• 步骤 10：

  

  巧克力面糊内加入三分之一打发好的蛋清，像炒菜那样翻拌均匀。

• 步骤 11：

  

  再加入三分之一蛋清翻拌均匀。

• 步骤 12：

  

  最后加入剩下的三分之一蛋清，然后翻拌均匀。

• 步骤 13：

  

  搅拌均匀的面糊加入模具中，然后振出气泡。

• 步骤 14：

  

  烤箱预热至140°，烤50分钟。

• 步骤 15：

  

  出炉后倒置，晾至完全凉透。

• 步骤 16：

  

  凉透后进行蛋糕脱模，顺便把碎屑拍干净，卖相更好。