咖啡蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  咖啡粉用热水冲开放凉备用。

• 步骤 2：

  

  加入玉米油搅拌至乳化。

• 步骤 3：

  

  筛入低粉拌匀。

• 步骤 4：

  

  加入蛋黄，鸡蛋大的每个60g以上用4颗，我这个鸡蛋比较小所以用5颗。

• 步骤 5：

  

  拌匀。

• 步骤 6：

  

  蛋白加几滴柠檬汁便于蛋白的稳定性，打发至湿性发泡，有小弯钩即可，打到干性发泡易开裂。

• 步骤 7：

  

  取1/3蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀。

• 步骤 8：

  

  倒入剩下的蛋白霜中。

• 步骤 9：

  

  翻拌均匀。

• 步骤 10：

  

  倒入28*28金盘中刮平表面。烤箱预热，180度20分钟。

• 步骤 11：

  

  淡奶油打9分发加入奥利奥碎拌匀。

• 步骤 12：

  

  蛋糕凉后切去四边。

• 步骤 13：

  

  涂抹上淡奶油，顶部留一点点空白以免卷的时候奶油溢出。

• 步骤 14：

  

  借助擀面杖卷起来放冰箱定型1小时后切片。

• 步骤 15：

  

  成品图