普罗旺斯～紫薯泥浪漫薰衣草花海的做法步骤

• 步骤 1：

  

  紫薯泥制作： 蒸熟的紫薯趁热加上其它材料，过筛，搅拌均匀。冷藏备用。

• 步骤 2：

  

  白巧克力奶油制作：50克淡奶油加热至冒泡，倒入白巧，搅拌至巧克力融化，冷藏2小时以上，再加100克淡奶油打发。

• 步骤 3：

  

  奶冻的制作：吉利丁泡水软化备用， 牛奶加糖加热至糖化， 加入泡软的吉利丁， 搅拌至吉利丁融化， 加入淡奶油拌匀， 加入朗姆酒拌匀。

• 步骤 4：

  

  没有合适的慕斯模具，灵机一动，用杯子蛋糕的托进行定型，大小比较合适，方便易得。 冷冻半小时定型

• 步骤 5：

  

  4寸蛋糕胚切片，用模具切小一圈，尺寸参照做奶冻的杯子蛋糕托，比它直径大1厘米左右即可。

• 步骤 6：

  

  奶冻取出脱模

• 步骤 7：

  

  倒扣放在蛋糕胚上

• 步骤 8：

  

  巧克力奶油打发好

• 步骤 9：

  

  用圆形裱花嘴围蛋糕胚挤一圈圆球形

• 步骤 10：

  

  冷藏备用的紫薯泥用8齿裱花嘴挤贝壳形状花纹，一层比一层高，做出层叠的感觉。