日式马斯卡彭尼奶油瑞士卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  材料准备好。

• 步骤 2：

  

  把配方中的玉米油、牛奶、酸奶油混合均匀。

• 步骤 3：

  

  加热到50-60度之间，充分搅拌乳化均匀。

• 步骤 4：

  

  加入低筋面粉搅拌均匀！

• 步骤 5：

  

  搅拌光滑，细腻。

• 步骤 6：

  

  放入蛋黄，搅拌均匀，蛋黄糊放一旁备用。

• 步骤 7：

  

  蛋清加入糖，打至大弯钩。

• 步骤 8：

  

  先取三分之一，与蛋黄糊搅拌均匀，然后把余下的蛋清全部加入，搅拌均匀。

• 步骤 9：

  

  将制作好的面糊倒入烤盘中，抹平，震气泡后放入烤箱烘烤。

• 步骤 10：

  

  可采取先高温后低温的方式，先上火190，下火100，烤10分钟定型，再用上下火150度烤15分钟出炉。

• 步骤 11：

  

  把奶油部分材料全部加入，开始打发至9.5硬挺状态。

• 步骤 12：

  

  用裱花袋和刮刀抹好奶油。卷好放入冰箱冷藏半小时，拿出来切块。

• 步骤 13：

  

  完工。