超软巧克力小吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1.高筋面粉170克+纯牛奶70克+清水50克，揉成光滑面团，提前24小时入冰箱冷藏进行水合。 水合了24小时的面团可以拉出厚膜。

• 步骤 2：

  

  2.面团入面包机。 加入15克糖粉+10克可可粉，低速揉匀。

• 步骤 3：

  

  3.加入2克干酵母，低速揉至看不见酵母颗粒。

• 步骤 4：

  

  4.加入15克黄油+1.5克盐，先低速后高速揉面约15分钟。

• 步骤 5：

  

  5.差不多15分钟后可以拉出手套膜。

• 步骤 6：

  

  6.加入40克耐高温巧克力豆，低速揉匀即可。 面团滚圆入容器盖上保鲜膜，室温26度第一次发酵。 50分钟后面团是原来的二三倍大，戳洞稍稍回缩但不塌陷，发酵完成。

• 步骤 7：

  

  7.面团轻按排气，平均分成4份，分别滚圆，盖保鲜膜松弛20-30分钟。

• 步骤 8：

  

  8.取一个面团，擀成长方形，翻面。 自上而下卷起，翻转90度。 继续擀长。 自上而下卷起。

• 步骤 9：

  

  9.依次做完全部，收口朝下码入吐司盒。 入烤箱室温发酵，边上放杯40度左右的温水来保持面团湿度。

• 步骤 10：

  

  10.发酵了50分钟，是模具的八九分满。 从烤箱取出，盖上盖子。 烤箱170度预热5分钟。 上下火中下层170度烤35分钟。

• 步骤 11：

  

  11.出炉晾凉。 满屋都是巧克力香～～

• 步骤 12：

  

  大特写～ 看得见的满满巧克力颗粒，是不是很诱人～ 这么个小小的吐司，吃两片绝对不会有负罪感～

• 步骤 13：

  

  超级柔软的巧克力吐司，来一片吧～